محتوى الموضوع
تعرّف على طريقة طبخ أشهى الأكلات التركية “شيف تركي” مع الترجمة العربية.. البرك بالجبنة
يعرف المطبخ التركي عموما بأكلاته اللذيذة والمميزة, حيث يصنف من بين أهم المطابخ في العالم, وذلك كونه يهتم بكل ما هو لذيذ ومفيد بنفس الوقت, وفي مقالنا اليوم سنوضح بالفيديو طريقة لواحدة من أشهى الأكلات التركية, وهي البرك بالجبنة
المقادير
4 بيض
نصف كأس شاي من الحليب أو الماء
ملعقة كبيرة ملح
3 ملاعق زبدة كبيرة
200 غرام جبنة بيضاء
4 كأس طحين
إذا أردتم الحشوة غير الجبنة يمكن حشوها باللحم والبصل, وذلك بعد قلي البصل بالسمن قليلا وإضافة اللحم والفلفل الأسود وبعض البهارات.
طريقة تحضير العجينة
نضع البيض في إناء العجانة, ثم نضيف الحليب والملح, وبعدها نقوم بخلطه لإذابة الملح, ثم نضيف 3 كأس من كمية الطحين ونعجن العجينة مع بعضها إلا أن نحصل على عجينة قاسية القوام نوعا ما, ثم نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة إلى ساعة كاملة.
اقرأ أيضا: طبخ أطيب الأكلات التركية.. شيف تركي مع الترجمة العربية.. بالفيديو.. بورك الشرشف بالبطاطا والجبنة
بعد ترك العجينة لمدة ساعة نحضرها مع صينينة متوسطة الحجم وقليل من الطحين نرشه في الصينية المذكورة, ثم نقوم بتقطيع العجين إلى عشر قطع, تسع منها متساوية والعاشرة أكبر بقليل, ثم نغطي القطع التي قطعناها بقطعة قماش نظيفة ونبدأ بفتح الكرات, ونجعلها رقيقة قدر الإمكان.
طريقة تحضير البرك
بعد الانتهاء من فتح الكرات كلها وترقيقها بالمستوى المطلوب, نحضر طنجرة كبيرة ونضع فيها ماء إلى منتصفها وملعقة ملح ونضعها على الغاز, ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها قطع من الزبدة نوزعها على كامل المقلاة من أجل إذابتها.
عندما تبدأ المياه بالطنجرة بالغليان نحضر قطعة العجين الكبرى التي قمنا بصنعها منذ قليل ونفردها بالمقلاة كما هي بدون سلقها بالماء وكذلك آخر قطعة لا نسلقها, ثم نحضر واحدة من الرقائق التسعة التي صنعناها ونضعها في الماء المغلي لمدة عشر ثواني فقط, ونحضر إناء واسع ونضع فيه ماء بارد, وبعد وضعها في الماء الساخن 10 ثواني نخرجها ونضعها في الماء البارد لمدة 15 إلى 20 ثانية, ثم نخرجها من الماء ونضعها جنبا لتجف,
ونضع في مقلاة ثانية القليل من الزبدة لتذوب, بينما نستمر في سلق رقائق العجين بالماء وتجفيفها إلى أن ننتهي, وبعدها نقوم برش الزبدة المذابة على العجينة التي وضعناها في المقلاة الكبيرة فيما سبق, ثم نضيف القطعة التي سلقناها بالماء, ثم الزبدة, ثم القطعة الثانية وزبدة والثالثة والزبدة, ثم نضع الحشوة” الجبنة” ثم نضيف باقي القطع وبينها الزبدة كما فعلنا في البداية, ثم نضع القطعة الأخيرة التي لم نسلقها كما ذكرنا سابقا, ونضع المتبقي من الزبدة فوقها.
ثم نضعها فوق النار ونخفض الحرارة إلى النصف, ونتركها تنضج على مهل, ونقوم بتحركيها بشكل مستمر لكل تنضج من جميع الجهات والأطراف, ونتأكد من نضوجها من الأسفل, ثم نقوم بقلبها على سطح مستوي, ونعيدها إلى المقلاة, وننتظر لتنضج من الأسفل ثم نطفئ الغاز وننتظرها لكي تبرد ثم نقوم بتقطيعها وبهذا تكون جاهزة للتقديم.
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=8hkhQRsN_7A]
أشهر الأكلات التركية “شيف تركي” مع الترجمة العربية.. طريقة عمل الكنافة التركية.. بالفيديو
